PUISSANCE

ピュイサンスは、横浜・青葉区みたけ台の静かな住宅街に佇む、フランス菓子店です。オーナーシェフ井上佳哉は、東京「メゾン・ド・プティフール」「オーボンヴュータン」、さらにフランス各地での修業を経て、クラシックなフランス菓子の世界に魅せられてきました。 店名の「ピュイサンス」は「力強さ」という意味を持ちます。奇をてらうよりも、基本に忠実であること。素材と製法にまっすぐに向き合い、食べたあとに静かに余韻が残るような「力強いお菓子」をお届けしたいという思いを、この名前に込めました。 受け継いできたクラシックの技法に、日々の気づきや季節の移ろいを少しずつ重ねながら、昨日より今日、今日より明日と、よりよい味わいを目指して厨房に立ち続けています。 お祝いのひとときにも、日常のささやかなご褒美にも、ピュイサンスのお菓子がそっと寄り添えたら幸いです。